Технологическая инструкция | Сертификационный Центр "ГОСТ Р"Главная → Услуги по сертификации → Технологическая инструкция. Технологическая инструкция (ТИ) является одним из обязательных документов, используемых при производстве, эксплуатации и ремонте той или иной продукции или изделия. Технологическая инструкция входит в состав технической документации, утвержденной в Единой системе конструкторской документации (ЕСКД). Наряду с Техническими условиями происходит разработка и утверждение Технологических инструкций. Если Технические условия состоят из набора требований к сырью, материалам, технологическим процессам, процессам контроля производства, полуфабрикатов и готовой продукции, то Технологическая инструкция являет собой описание самого процесса: одной или нескольких операций. Регламентируется составление, разработка и оформление Технологических инструкций стандартами серии ГОСТ 3. ЕСКД. Технологическая инструкция по производству в соответствии с нормативами технологической документации разрабатывается для комплекса операций, либо для определенной операции технологического процесса.
. Образец технологической инструкции - опубликовано в Вопросы по
разработке. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. 1.1. Требования безопасности
должны быть учтены при составлении технического задания (ТЗ) на .
Регламентируется составление, разработка и оформление Технологических инструкций стандартами серии ГОСТ 34, разработанными в системе. Регламентируется составление, разработка и оформление Технологических
инструкций стандартами серии ГОСТ 34, разработанными в системе . . Настоящее Положение распространяется на технологические регламенты
производства. перечень обязательных инструкций. Для малостадийных
производств допускается составление баланса только в . Методика составления технологических инструкций Положение о фондовой комиссии и др. В разделе 1 "Общие положения " следует указать .
Для этого, как правило, используются типовые Технологические инструкции, созданные в качестве отраслевых стандартов и часто оформленные в виде ГОСТов или ОСТов. Согласно РД 5. 0- 3.
Технологических инструкций, они должны содержать для каждой операции: условия, необходимые для ее выполнения; цель конкретной операции; порядок ее выполнения. Описание самого порядка действий должно соответствовать технологической последовательности и требованиям ГОСТ 3. ГОСТ 3. 1. 13. 0. При надобности в ТИ указываются последовательность корректирующих действий и методы проверки результатов операции. Технологическая инструкция по производству для наглядности часто включает в себя чертежи и иллюстрации.
Структура документа и правила оформления также устанавливаются стандартами и зависят от вида продукции, назначения ТИ, и типом производства. Если планируется выпуск готовой продукции на экспорт, то существует требование к Технологической инструкции: необходимость составления ее на нескольких языках. В общем случае Технологическая инструкция по производству может включать в себя следующие разделы: характеристику и описание продукции, получаемой в результате технологической операции; характеристику используемого сырья, материалов и комплектующих; требования к технологическому и производственному оборудованию, используемых при операции; описание технологического процесса; методы и способы контроля производства; санитарно- гигиенические требования к процессу, оборудованию, персоналу; требования безопасности труда и охраны окружающей среды при выполнении или подготовке операции и другие позиции. В зависимости от конкретного производства и вида производимой продукции или отрасли деятельности состав разделов Технологической инструкции по производству, Технологической инструкции по эксплуатации, Технологической инструкции по ремонту ( в соответствии со сферой производства) может изменяться.
Названия разделов, его структура разрабатываются специалистами производства (производственного отдела предприятия) или сторонней организацией, которая имеет специализацию в создании технической документации в требуемой отрасли промышленности. Составление технологической инструкции по производству начинается с поиска типовой технологической инструкции, которые, как правило, имеются в каждой отрасли промышленности (может быть, кроме инновационных технологий). Составление Технологической инструкции чаще всего происходит с разработкой Технических условий (ТУ) и стандартов предприятия. Технологические инструкции по производству являются обязательным приложением к ТУ и вводится на предприятии в действие одновременно с ними. Задача Технологической инструкции – добиться обеспечения производства готовой продукции в строгом соответствии с Техническими условиями или ГОСТами, а также другими нормативами, используемыми в конкретной области производства.
Таким образом, отраслевые типовые технические условия отвечают за изготовление высококачественной продукции, эффективное применение оборудования и приборов. Например, в пищевой отрасли существует ГОСТ Р 5. Разработан данный стандарт Всероссийским научно- исследовательским институтом сертификации, утвержден Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. И действует на территории РФ с 1 января 2.
В данном документе учтены принципы стандартизации, установленные ФЗ № 1. О техническом регулировании». Кроме установленных разделов для составления Технологической инструкции установлены определенные требования к ее содержанию. Они включают в себя, в том числе, следующие позиции: обязательность указания области применения Технологической инструкции. Здесь должны быть указаны виды продукции (ассортимент продукции) и перечень предприятий или филиалов, которым предоставлено право изготовления, транспортировки или сбыта видов продукции, перечисленных в ТИ; обязательность установления требований к сырью и к пищевым полуфабрикатам, применяемым для изготовления продукции.
Обязательно указываются нормативные или технические документы на сырье, а также документы, подтверждающие их безопасность и качество в соответствии с законодательством Российской Федерации; обязательность установления требований к рецептуре для каждого блюда и изделия, установление норм расхода сырья и пищевых продуктов (с учетом потерь при кулинарной обработке). Данные показатели устанавливаются предприятием- изготовителем на основании актов проработки экспериментальным способом; подробное описание технологического процесса, включающего последовательность технологических операций с используемым технологическим оборудованием и с параметрами технологических режимов (продолжительность операции, температура, влажность и т.
К технологическим процессам стандарт относит также правила внутрицеховой транспортировки, приемки, хранения сырья и продуктов, их подготовку к технологическому процессу; обязательность установления требований и порядка санитарной обработки оборудования, помещений и прочих объектов, используемых в технологической операции; обязательность установления требований к организации контроля качества и безопасности продукции на каждом этапе технологической операции и прочие требования.